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1.豆腐鲜嫩、口感细腻。麻婆豆腐选用的豆腐要有很好的口感和质地,应该用嫩豆腐或千层豆腐等口感柔软的豆腐。豆腐加入之后应该保持完整,入口有嚼劲,但不会太硬。2.麻辣适中、味道浓郁。好的麻婆豆腐调料的味道要能够较好的...
先将豆腐切小块,过水汆一道,去豆腥味,利水备用,锅加少许底油,小火把底料牛肉沫、豆办酱、姜沫、蒜沫炒香,陈麻婆急中生智,将豆腐中加入剁碎的豆瓣酱,
以鲜嫩豆腐为原料,先将豆腐切小块,过水汆一道,去豆腥味,利水备用,锅加少许底油,小火把底料牛肉沫、豆办酱、姜沫、蒜沫炒香,加水适量,调味,下入豆腐,让其入味,再下青蒜苗,做麻婆豆腐的时候,因为豆腐比较嫩...
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