茅台酒酿造所用的大曲是

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茅台酒酿造所用的大曲是？

选项(options)一、高温大曲

选项(options)二、中高温大曲

选项(options)三、中温大曲

选项(options)四、中低温大曲

正确选项(options)：高温大曲

茅台酒酿造所用的大曲是高温大曲。大曲酱香是指用大曲块曲做为糖化发酵剂（培养(nourish)曲块温度较高，属(shu)于高温曲），固态发酵生产(shengchan)的酱香型白酒；麸曲酱香是指加入了一定数量的麸曲做为糖化发酵剂生产(shengchan)的酱香型白酒。

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茅台酒酿造所用的大曲是相关问答

茅台酒酿造所用的大曲是

茅台酒酿造所用的大曲是高温大曲。高温大曲是将优质小麦破碎踩制成型后，会放在干燥通风的室内保温培养，让自然界微生物生长繁殖，以产生酿酒中所需要的糖化酶和酒化酶。与其他酒曲相比，高温大曲具有生产季节性，即伏天踩曲，...

茅台酒酿造所用的大曲是

茅台酒用的是小麦发酵制作的大曲。茅台大曲，使用单一小麦为原料的生料发酵，以曲制曲，生料开发式制作，小麦经过"踩曲"做成"曲块"，用谷草包起来，进行"装仓"。大约10天后再进行"翻仓"，就是把曲块进行上下翻转，让每一...

茅台酒酿造所用的大曲指的是什么?

这就是大曲，茅台用的大曲是高温大曲 浓香型白酒如水井坊是中偏高温大曲 清香型白酒如汾酒是低温大曲。大曲温度不一样，酿出来的酒也不一样。

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